Pancake di Grano Saraceno e Mirtilli | Senza Glutine e Senza Zucchero Raffinato

Una colazione semplice e naturale, naturalmente senza glutine. Il grano saraceno dona energia e i mirtilli offrono un tocco di antiossidanti per iniziare la giornata con leggerezza.

In naturopatia, la prima colazione è il momento in cui diamo il via al nostro metabolismo. Scegliere ingredienti privi di glutine come il grano saraceno aiuta a variare l'alimentazione quotidiana, offrendo un pasto digeribile, nutriente e privo di zuccheri raffinati. I mirtilli, ricchi di sostanze antiossidanti, completano il piatto con una nota di freschezza.

Ingredienti (Le dosi per la riuscita)

• 100g di farina di grano saraceno

• 150ml di bevanda di mandorla (senza zuccheri aggiunti)

• 1 uovo medio

• 1 cucchiaino di lievito per dolci (cremor tartaro)

• 1 manciata di mirtilli freschi

• Un cucchiaino di olio di cocco per la padella

Procedimento

1. Unire in una ciotola la farina di grano saraceno e il lievito.

2. Aggiungere l'uovo e la bevanda di mandorla poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi.

3. Incorporare delicatamente i mirtilli freschi all'interno della pastella.

4. Scaldare una padella antiaderente con un velo di olio di cocco.

5. Versare un piccolo mestolo di impasto alla volta.

6. Girare il pancake quando compaiono le prime bollicine in superficie e cuocere per un altro minuto.

Alla scoperta degli ingredienti: energia e vitalità cellulare

Il Grano Saraceno

• La storia: Nonostante il nome tragga in inganno, il Fagopyrum esculentum non è un cereale, ma uno "pseudocereale" appartenente alla famiglia delle Polygonaceae. Originario dell'Asia, fu introdotto in Europa nel Medioevo. Il termine "saraceno" rimanda proprio ai mercanti che lo diffusero nel Mediterraneo. Nella tradizione contadina di montagna è sempre stato considerato il cibo della forza e della resistenza per affrontare i climi rigidi.

• La scienza: Essendo botanicamente diverso dal grano, è naturalmente privo di glutine. Gli studi di biochimica nutrizionale evidenziano un ottimo profilo proteico, ricco di aminoacidi essenziali (come la lisina). Vanta inoltre un basso indice glicemico e contiene la rutina, un importante flavonoide che supporta il benessere del microcircolo e dei vasi sanguigni.

• La visione naturopatica: Nella visione olistica, il grano saraceno è un alimento straordinario per sostenere il "fuoco" interno e la vitalità profonda. Fornisce un'energia a lento rilascio che evita i picchi glicemici (e i conseguenti cali di attenzione a metà mattina). È ideale per sostenere l'organismo nei momenti di stanchezza o stress psicofisico.

I Mirtilli Neri

• La storia: I mirtilli selvatici crescono spontaneamente nei sottoboschi montani dell'emisfero boreale. Nella tradizione erboristica europea del Nord, le bacche venivano raccolte sul finire dell'estate e utilizzate come tonico naturale per rinfrescare l'organismo e supportare la vista, una proprietà poi tramandata nei diari dei piloti della Seconda Guerra Mondiale.

• La scienza: I mirtilli sono tra i frutti più studiati dalla scienza moderna per la ricchezza di antocianine, potenti pigmenti naturali responsabili del loro colore blu-viola. La ricerca scientifica li definisce "superfood" grazie al loro altissimo potere antiossidante, in grado di proteggere le cellule dallo stress ossidativo provocato dai radicali liberi.

• La visione naturopatica: In naturopatia la bacca del mirtillo simboleggia la protezione. Aiuta a sostenere la naturale barriera antiossidante del corpo e favorisce il benessere dei vasi capillari. Il loro gusto fresco e leggermente aspro è ottimo per stimolare la vitalità digestiva senza appesantire il fegato.